Een kleurrijke salade met kruidig gemarineerde kip, frisse dressing en een vleugje Indiase flair.
-desktop.webp "Bombay Chicken Salade")
Ingrediënten:
4 st Enkco Gegrilde Kipfilet 1* BL
20 g Gemberpuree
20 g Tika masala
30 g Knoflook, gehakt
1 st Chilipeper, rood
10 g Komijnzaadjes
10 g Kurkuma
1 bs Koriander,gehakt
60 g Yoghurt
1 st Citroen (sap)
2 st Aardappel
4 st Little gem
10 g Tamarindepasta
20 g Honing
5 g Mosterdzaad
1 st Ui, rood, gesnipperd
2 st. Tomaat
2 st Papadums
Cress
Arachideolie
Zout
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 160℃ . Vermeng gember, tika masala, helft van de gehakte knoflook, chilipeper, helft van de komijnzaadjes, kurkuma, 2/3 deel van de koriander, yoghurt en het citroensap met elkaar en pureer tot een romige pasta. Vermengen met de kipfilet en minimaal 30 minuten laten staan en daarna de kip op een bakplaat leggen.
De aardappel schillen en in grove brunoise snijden en beetgaar koken in water met zout. Afgieten en laten afkoelen.
De little gem ontdoen van de kern en slabladeren wassen en laten uitlekken. Meng de tamarindepasta, honing met wat zout. Eventueel verdunnen met wat water en apart zetten.
Verhit een scheutje arachideolie op matig vuur. Hierin de knoflook fruiten zonder te kleuren. Voeg de overige komijn, kurkuma en mosterdzaadjes toe. Roer de aardappel en ui erdoor en haal van het vuur. De kip regenereren gedurende 6 á 8 minuten. Meng de tomaten met de ui en aardappel en verdeel over de slabladeren. Kipfilet trancheren en hierover verdelen. Bestrooi met de gehakte koriander. Verkruimel de papadums en strooi deze erover. Druppel er wat dressing over. Garneren met cress.