Verras je gasten met een flatbread met roerei en mosselen.
Ingrediënten:
350 g Enkco Roerei, fijn
4 st Flatbread
2 tn Knoflook, fijngehakt
50 g Sjalotten, fijngesneden
300 g Mosselen, gekookt
150 g Spinazie
Peper, zout
40 g Tomaten bruschetta
Olijfolie
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ℃.
Bak het flatbread gedurende 3 á 4 minuten.
Olie verhitten en hierin de sjalot en knoflook glazig aanfruiten zonder te kleuren en spinazie toevoegen totdat deze slinkt en dan de mosselen en roerei toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
Serveer het roerei op het flatbread en garneren met bruschetta.