Het zoete van de scone in combinatie met het hartige van de varkensprocureur en de frisse kruidige smaak van peterselie, knoflook en citroen zorgt voor een ware smaakexplosie bij dit gerecht.
Ingrediënten:
400 g Varkensprocureur, sous-vide gegaard
12 st Scone, mini
50 g Gremolata
Fleur de Sel
Cress (Cornabria Blossom)
Olijfolie
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 200 °C. De procureur in plakken snijden. De scones gedurende 2 à 3 minuten afbakken. Grillpan verhitten met olijfolie en hierin de plakken varkensprocureur grillen. De scones doorsnijden en beleggen met het vlees. Garneren met de gremolata en afwerken met cress en fleur de sel.